Diétás Kókuszkocka

Lényegretörő recept, időhiányos olvasóknak, időhiányos bloggertől. (miscusi)

• 6 tojás
• 100 g kókuszzsír (megolvasztva)
• csipet só, preferált édesítőszer (tetszőleges mennyiség)
• 1 kk mézeskalács fűszerkeverék
• 150 g zsírtalanított kókuszliszt
• 1 tk sütőpor

mindent összekeverni(kókuszliszt+sütőpor) ----> kizsírozott szilikonforma ------->45 perc, közepes hőfok---->vagy kihűl vagy nem (nekem eddig még mindig kihűlt)------> szeletel----->csokimaszatba forgat------>kókuszreszelékbe forgat----->VÉGE

Proteines kókuszgolyó

Ennél a receptnél abszolút a funkcionalitás lebegett a szemeim előtt célként. A hétköznapi nagy rohanásban, amikor egyik lábam itt, a másik ott, és egy percem nem lenne leülni enni, kell valami, ami átsegít a napon. Rengeteget keresgéltem jó házi fehérjeszelet recepteket, de a makróik nem igazán tetszettek. Végül körvonalazódott ez az elképzelés, és szerencsére kifejezetten jól működik. Magas fehérjetartalom volt a cél, viszonylag kevés szénhidrát és moderált zsírmennyiséggel. Ez egy alaprecept, a zsírt talán még megpróbálom csökkenteni, de így , a lentebb megadott arányokkal nagyon szépen összeáll a "tészta".

Hozzávalók:

• 30 g fehérjepor (én csokis-kókuszos tejsavó izolátumot használtam, de természetesen lehet sima csokis, vaníliás, kókuszos is)
• 15 g zsírtalanított kókuszliszt
• 5 g keserű kakaópor
• 10 g kókuszreszelék
• 10 g olvasztott kókuszzsír
• 3-4 ek langyos víz
• rum (aroma? :D )
• (aszalt meggyszemek)

A hozzávalókat -a kókuszreszelék kivételével - keverd össze, majd tedd bele a megolvasztott kókuszzsírt és annyi langyos vizet, hogy formázható masszát kapj. Gyúrj golyócskákat és hempergesd meg őket a kókuszban. Tedd hűtőbe és pihentesd. (Ez idő alatt összeállnak és megkeményednek) Én néha a masszába és teszek kókuszreszeléket, úgy puhább és szerintem finom is

Nagyon fel tudja dobni, ha egy-egy aszalt meggyszemet bujtattok a közepébe. :)

Makrók: (az általam használt alapanyagokkal)

Amerikai palacsinta

Alig ismerek olyan  embert, aki ne szeretné -rajongásig- a palacsintát. Magam is osztozom e lelkesedésben. :D
Ez a recept igazán nem igényel hosszas felvezetőt, a klasszikus amerikai pancake -alapanyagok tekintetében- reform változata. Jól működik; nagyon puha, könnyen kezelhető és illatos tésztát kapunk eredményül.
(További előnye, hogy nagyon egyszerű, könnyen beszerezhető alapanyagokat tartalmaz, nem igényel hosszas utánajárást a felkutatásuk, így azok is könnyen nekifoghatnak, akik nem rendszeres látogatói a herbáriáknak és táplálékkiegészítőket forgalmazó üzleteknek.)

Hozzávalók:

• 150 g teljes kiőrlésű liszt
• 1 evőkanál sütőpor
• 1 csipet só
• 75 ml sovány tej /vaníliás szójatej
• 100 ml víz
• 2 közepes méretű tojás
• 1,5 evőkanál lenmag olaj (ha ez nincs kéznél, helyettesíthető kókuszolajjal, napraforgó olajjal, vagy egyéb,semleges ízű olajokkal)
• kb 2 ek cukor édesítőerejének megfelelő édesítő (méz, stevia, eritritol, kókuszcukor -legjobb belátásotok szerint)
• vaníliarúd vagy vanília esszencia
• opcionális: vaj, juharszirup, pekándió

Elkészítés: a hozzávalókat - a 2 tojás fehérjén kívül-  keverjük csomómentesre. Játszunk úgy a folyadék mennyiségével, hogy enyhén sűrű palacsintatészta-szerű masszát kapjunk. (Ne feledjük hozzáadni egy fél vaníliarúd kikapart magját!)Tegyük félre, és hagyjuk pihenni. Hevítsünk fel 1 evőkanálnyi zsiradékot egy serpenyőben. Nem akarok az ördög ügyvédje lenni, de el kell mondjam, hogy ennél a receptnél a vajban sütés csodákat tesz. Az az összetéveszthetetlen, kényeztető plusz íz, amit hozzáad a végeredményhez, lélekemelő. Természetesen, ha valaki ódzkodik a vajtól, állati eredetű zsíroktól, biztonsággal helyettesítheti növényi olajokkal.

A tojásfehérjét verjük habbá, és lazán forgassuk a tésztába. Kezdhetjük a sütést. Egy nagyobb serpenyőbe 3 közepes, 4 kisebb korongot formázzunk, és mindkét oldalukat süssük aranybarnára.

Ebből a mennyiségből 12-15 vastag palacsintakorong süthető. 

Nagyon jól illik hozzá a juharszirup - amiből van már kalóriamentes változat a WaldenFarms-nál (nem reklám, nem kértek még föl :D ) , valamint a pekándió -amiből még nincs kalóriamentes változat :D :D :D

Ha juharsziruphoz nem jutunk hozzá, érdemes megpróbálkozni bizonyos fák mézeivel, egészen más dimenzióba repítik a végeredményt.

Az általam használt alapanyagokkal 100 g palacsintában:
230 kcal , 11g fehérje ; 33,7 g szénhidrát és 7,1 g zsír van.

Mákos-meggyes kevert és fekete ribizlis-mákos kevert

Amikor egy új receptötlet a végkifejlethez jut (= megsütöm) , mindig lélegzetvisszafojtva várom az eredményt. A legérdekesebb mégsem az, hogy küllemre, illatra milyen, hanem hogy mit szólnak hozzá, akik kóstolják (általában a szeretteim). Finom? Száraz? Morzsálódik? Kéne még bele egy kis fahéj szerinted is? Újrasüssem? Kérsz még? Hogy érted, hogy tele vagy? :D
Végül a visszajelzések alapján meghányom-vetem, hogy jöhet-e a blogra, vagy még pihenjen a kockás füzetben az ötlet. Ami viszont biztos, hogy a legnagyobb bók, ha kétszer szednek! Ennél nagyobb pedig már csak az, amikor egy másodperc alatt tűnik el az egész kreálmány, és nincs idő lefotózni. Ez történt most :)

Ez a mákos süti nagyon mákos, emellett meglepően puha és szaftos, a friss, bordó, meggyszemek pedig olyan visszafogott édességgel és csábító savanyúsággal csücsülnek a tészta tetején, hogy kénytelenek vagyunk minden jó modorról  megfeledkezni, és habzsolásra adni a fejünket.

Hozzávalók:

• 50 g mák
• 50 g zabkorpa
• 100 g zabpehelyliszt
• 1 púpos evőkanál fahéj
• 1 tk őrölt szegfűszeg
• 1 kezeletlen citrom reszelt héja
• 1 tk mákolaj
• 100 ml magtej, zsírszegény tej, vagy víz
• tetszőlegesen választott, ízlés szerint adagolt édesítő
• 1 nagy tojás
• 100-150 g friss meggy
• 1 púpos kávéskanál szódabikarbóna

A száraz hozzávalókat a szódabikarbóna kivételével dolgozzuk össze. Adjunk hozzá 100 ml folyadékot, keverjük el, fűszerezzük, reszeljük bele a citrom héját és hagyjuk a masszát állni 10 percig, míg a száraz anyagok kissé megdagadnak. Adjuk hozzá a tojást és a mákolajat. A mákolajtól gazdagabb, illatosabb, puhább lesz a sütemény, de ha épp nincs ilyenünk, lecserélhető kókuszolajra, lenmagolajra, vagy azonos mennyiségű, tetszőleges zsiradékra. Utolsó hozzávalóként keverjük bele a szódabikarbónát. (aki tartana a mennyiségétől, megnyugtatom, nem írtam el, kell bele a púpos kávéskanálnyi, ez tudja megemelni a korpát és a mákot, így nem lesz túl tömör) Szilikonos sütőpapírral kibélelt formába öntjük -én egy kis mákolajat öntöttem a papírra, mert szerettem volna, hogy egy kissé ropogjon a tészta széle. Bőségesen megszórjuk a tetejét kimagozott meggyel és előmelegített sütőben, közepes hőfokon tűpróbáig sütjük (25-30 perc)

Frissítés: újrasütöttem, ezúttal fekete ribizlivel és meggyel, és őszintén szólva a fekete ribiszke valami fenomenálisan működött ezzel a tésztával. Ha módotokban áll hozzájutni -én szerencsés helyzetben vagyok, a kertünk végében szedtem -mindenképpen próbáljátok ki így. Ma rajongója lettem :)

Tápérték adatok:

100 g mákos-meggyes sütiben (az általam használt alapanyagokkal számolva)

 270 kcal ,     10,2 g fehérje, 37,9 g szénhidrát,  8,7 g zsír van.

Epres-mandulás chia puding

Még tart egy röpke ideig az eperszezon, bárcsak tartana örökké! :D Amíg kapható friss eper, próbáljátok ki az epres-mandulás chia pudingot, hidegen, behűtve. Az eper savanykás édessége és a chia magok lágy,gyöngyös textúrája együtt hihetetlenül fel tud dobni egy végtelennek tűnő, fülledt délutánt.

Recept nincs, hisz ez csupán egy tipp:
1 főre kb így számoljatok

• 30-40 g chia mag
• 70 ml mandulatej
• 30 g friss eper
• mandulaforgács vagy mandulapehely

A chia magokat áztassátok mandulatejbe. A hűtőben, beáztatva, 1 óra alatt kellően megszívják magukat. Érdemes édesíteni, és ha kerül bele némi vaníliamag, az csak emel a fényén. :)

(ha gyorsan szeretnétek elkészülni vele, melegítsétek össze a hozzávalókat, 1-2 perc alatt puding állagúvá áll össze)

A friss epreket zúzzátok össze villával. (egy kevés frissen facsart citrom vagy narancs leve, héja, vanília mindig jó választás az eper mellé)

Pohárban rétegezve csodaszép látvány. A tetejére kerülhet pár mandulapehely. Behűtve kínáljátok.

Akinek még új a chia mag; ITT egy korábbi bejegyzésem róla, egy tartalmasabb, reggelinek, uzsonnának is beillő recepttel.

Happy News/ makrók:
A fent megadott arányokkal dolgozva 100g epres-mandulás chia pudingban 113 kcal,  5 g fehérje, 7,3 g szénhidrát és 7,8 g zsír van.

Málnás-kókuszos muffin

Vannak nagy párosok: eper-mandula, dió-alma, tejcsoki-mogyoró, citrom-mák, és higgyétek el, a málna-kókusz szerelem legalább ennyire szívdobogtató.

Nem tudom, hogy a muffin kiment-e a divatból , vagy már egyenesen ciki, de én még mindig annyira imádom, hogy kalapnak is hordanám.

Hozzávalók:

• 50 g zsírtalanított kókuszliszt
• 15 g zabkorpa
• 50 g zabpehelyliszt
• 30 g vaníliás fehérjepor
• 10 g kókuszreszelék
• 100 g folyadék (pl.: kókusztej, zsírszegény tej, víz, etc.)
• 1 tojás (közepes vagy nagyobb méretű)
• 100 g málna
• tetszőlegesen választott, ízlés szerint adagolt édesítő (szokásos: méz, pötyi, kókuszcukor, xilitol folyékony édesítő,amit preferáltok, kb 10-15 dkg cukor édesítőerejével)

Az elkészítési mód a muffinoknál megszokott: két külön tálban összekeverendők a száraz és nedves hozzávalók, majd egybe öntjük őket, csomómentesre keverjük, hozzáadjuk a málnát, lazán átforgatjuk és muffinformákba adagoljuk. (Én szilikonos formát használtam, így se zsiradék, se papírkapszli nem kellett a sütéshez.) 20-25 perc alatt, közepes hőfokon megsütjük, tűpróba után kivesszük a sütőből.

Tömör, harapható muffin lesz a végeredmény. Zsiradék a tojássárgáján és s kókuszreszelékben természetesen előfordulón kívül nem kell bele. Ha mégis a szaftosabb, krémesebb tésztát preferáljátok, egy evőkanál kókuszliszttel készítsétek el.

Happy News: 100 gramm kész sütiben (az általam használt alapanyagokkal dolgozva)

162 kcal        12,4 g fehérje        17g szénhidrát    5,0 g zsír van

Madártejes habrolád

Mi az? Hűs, édes, krémes, habos, kényeztető  és nem létezik? A madártej :)

Minden bizonnyal Ti is gondolkoztatok már az elnevezés eredetén, végtére is itt valami nagyon fura.

Valójában a "madarak teje" hiperbola több ókori szerzőnél is előfordul és egy olyan elképzelhetetlenül finom, nehezen hozzájutható, már-már elérhetetlen étekre utal, amely olyan ritka, nem létező dolgokhoz hasonlítható, mint a madarak teje. 

Az  ógörög ορνίθων γάλα (ornithón gala) tükörfordításban került át a latin nyelvbe gallinarum lac -ként, de arról nincsenek pontos adatok, hogyan került ezután újkori magyar nyelvünkbe (és miért pont ezen ételünk kapta a nevet)

Ebben a receptben habgaluskák helyett a tojásfehérjehabból lap sül, melyet megtölt a sűrű, vaníliás krém. Szépen szeletelhető, nagyon elegáns és könnyű desszert, melyet jól lehűtve érdemes kínálni.

Hozzávalók:

•  4 M-es vagy L-es méretű tojás (érdemes tanyasi, vagy bio tojást választani, ennél a receptnél kifejezetten sok múlik az alapanyagok minőségén)
• 1 evőkanál étkezési keményítő
• 200 g eritritol, vagy más por állagú édesítőszer
• 1 vaníliarúd
• 4 dl sovány tej

Elkészítés:

A tojások fehérjét kemény habbá verjük, folyamatosan adagolva hozzá a por állagú édesítőt. Az utolsó adag cukorhelyettesítővel hozzáverjük az 1 evőkanálnyi étkezési keményítőt is. Enyhén kiolajozott szilikonos sütőpapírra simítjuk a felvert masszát, 25x35 cm-es téglalapot formálva. 180-200 fokon nagyjából 20 percig szárítjuk a lapot. Ha elkészült , kivesszük a sütőből, és hagyjuk hűlni. 5 perc elteltével megfordítjuk, és lehúzzuk róla a sütőpapírt. Hagyjuk hűlni tovább.

A krémhez a 4 tojás sárgáját keverjük fehéredésig az általunk preferált cukorhelyettesítővel (xilit, eritritol, etc.) , kaparjuk ki egy nagyobb vaníliarúd magjait, és adjuk a keverékhez. Öntsünk 4 dl tejet a sárgájához és keverjük simára. Ezután helyezzük a legalacsonyabb hőfokra és folyamatos kevergetés mellett sűrítsük be a krémet.  Az állandó kevergetés elengedhetetlen a hőkiegyenlítés miatt, és figyelni kell folyamatosan a krémet, nehogy rántottává álljon össze a tojás. (Ha nem bízunk benne, hogy krémmé tudjuk sűríteni így a tojást, a habosra keverése után adhatunk hozzá 20 g étkezési keményítőt, vagy ugyanennyi tejszínes vagy vaníliás pudingport. Ez esetben a folyadék mennyiségét emeljük 4,5 dl-re.)

Hagyjuk hűlni a krémet, majd töltsük meg vele a hablapot. Óvatosan tekerjük fel. (ha nem szárítottuk ki a lapot, nem fog eltörni, jól feltekerhető) Feltekerés után hagyjuk hűtőben pihenni minimum 3-4 órát, de még inkább egy éjszakát.

Óvatosan szeleteljük.

Az általam felhasznált alapanyagokkal (eritritol és 1,5%-os laktózmentes tej) a következő adatok jönnek ki:

100g habroládban: 100 kcal, 6,6 g fehérje; 8,3 g szénhidrát és 4,5 g zsír van.