Green Smoothie

Épp, hogy megismerkedtünk a smoothie-k selymes, gyümölcsös világával, már toporog is az ajtóban az új kedvenc; a préselt, turmixolt zöldségekből készülő ital.
Áldásos hatásairól könyveket lehetne írni; egy jól összeállított turmix fedezheti a napi zöldség és gyümölcsbevitelünk tetemes részét, tele van rostokkal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal, klorofillal és így tovább a szuperlatívuszokig. Sokan alkalmazzák a fogyókúrájukban, étkezések között vagy azok kiváltására, de nem utolsó sorban arra is alkalmas, hogy a tél során legyengült immunrendszerünket talpra állítsa.

Receptet írni nagyon fellengzős lenne, hisz mindössze arról van szó, hogy laza csuklómozdulatokkal bedobálunk pár zöld levelest és további kívánt tartozékokat a turmixgépbe/blenderbe és kegyetlenül péppé zúzzuk azokat. Mégis vannak bevált kombinációk, amik pláne kezdőknek sokat segíthetnek. Íme egy újoncbarát verzió:

- 1 db, közepes méretű banán
- egy marék bébispenót
- 1-2 közepes, zsenge kelkáposzta levél
- 1 dl víz vagy almalé

Ami jó hír, hogy nem, nem lesz erőteljesen ZÖLD íze, ugyanis a felhasznált gyümölcsök ízvilága fog dominálni. Persze az a kis bizonyos extra íz ott lesz, de az az egészség zamata :)
Idővel érdemes egyre több zöld levelet használnunk: spenótot, kelkáposztát, jégsalátát, római salátát, petrezselymet, zellert, bármit, amihez hozzájutunk.
A dizájn pedig nem véletlen, ugyanis tőlünk nyugatra így terjedt el: nagy méretű befőttes üvegekből szippantják fel szivárványszínben pompázó szívószálakkal az italt. Szerintem jópofa :)

Tápérték adatokat nem írok ezúttal, hiszen ahány összetevő, és marokméret, annyi adat. Továbbá nem is ez számít, hanem a rengeteg vitamin és ásványi anyag! (valamint neonos szívószál :D )

Pisztáciás-málnahabos kocka

Nem kifejezetten őszi recept, sem szín- sem ízvilágát tekintve. Mégsem várhatok tavaszig, hogy megosszam! A habos, illatos, pisztáciás piskóta és a gyümölcsösen savanyú-édes málnás krém, annyira kényeztető! A pasztelles színvilága pedig teljesen magával ragadott.

A maglisztekkel való megismerkedés egy egészen új dimenziót nyitott a desszertkészítési ambícióimban. Egyre többet kísérletezem velük, kutatok receptek, változatos felhasználási lehetőségek után. Új, nagy szerelmem a tökmagliszt:
"A tökmagliszt készítése során először megtisztítják a tökmagot a héjától, majd vegyszerek nélkül, hidegen kisajtolják belőle az olaját. A fennmaradó anyagot őrlik finomra, ez lesz a tökmagliszt. Mind íze, mind illata igen jellegzetes, zöldes a színe, és rengeteg ételhez, recepthez felhasználható részben vagy egészben. Allergiások esetében sem okoz emésztési panaszokat. A vegetáriánusoknak is, vegánoknak is ajánlatos fogyasztani, mivel magas a fehérjetartalma. Fogyókúrázóknak, diétázóknak, egészségesen étkezőknek is kiváló alternatíva lisztre alacsony szénhidrát- és zsírtartalma miatt." A leírás a Naturcookta oldaláról származik, további információk találhatók az oldalukon!
Van még egy érdekes tulajdonsága: mandula aromával keverve pisztácia ízt ad -olvastam, és azon nyomban ki is kellett próbálnom. (lévén pisztácia lisztet még nem láttam sehol, magát a magot leőrölve pedig ugyan lehetne lisztszerű port kapnunk, de az egekbe mutatna a kalória és zsírtartalma!!!) Amikor a végeredmény kisült, nem csalódtam, sőt, olyannyira finom a piskóta, hogy önmagában is megállja a helyét. Végül a színvilág vezetett végig a recept megtervezésén, így komponáltam hozzá egy diszkrét rózsaszín és könnyű fehér habot. 
Szerintem egy hölgytársaságot simán le lehet venni a lábáról a látványával, de a férfiaknak sem kell szemkötőt biztosítani, egy szempillantás alatt eltűnik ugyanis! ;)

Hozzávalók:

Piskóta:

• 80 g tökmagliszt
• 4 tojás (M-es, L-es méretű, ha S-es tojásunk van, 5-öt használjunk! )
• mandula aroma
• csipet só
• 60 g cukornak megfelelő, felekezeti hovatartozás szerint megválasztott édesítőszer (= ki miben hisz: nyírfacukor, méz, eritritol... etc.)

Málnakrém:

• 100 g málna (+ egy fél marék szép, egész szemek díszítéshez - mirelitet használtam)
• 2,5 dl sovány tej
• 2,5 dl víz
• 50 g étkezési keményítő
• késhegynyi fahéj
• édesítő, ízlés szerint

Fehér hab:

• lehet keményre vert tejszínhab (lehet kapni rengeteg csökkentett zsírtartalmú hab alapot szerencsére) , vagy kókusztejszín habbá verve (rettentő finom, selymes, és nagyon jól harmonizál a pisztáciás ízzel), ha valaki nagyon szigorúan számolja a kalóriákat, tojásfehérje habot is süthet rá

+Látványelem:

• pár szem összetört pisztácia hintésnek (ezen a fotón nem szerepel, mert mókusok jártak a konyhámban)

Így születik:

A tojásokat felütjük, kettéválasztjuk. 4 tojás fehérjéből kemény habot verünk. 4 tojás sárgáját simára keverjük az édesítőszerrel és az aromával, csipet sóval. A már felvert hófehér hegyekhez adjuk mind a sárgájából készült keveréket, mind a 80 g lisztet. Lazán összeforgatjuk, vigyázva, hogy ne törjön a hab! Szilikonos, vagy papírral bélelt nagy méretű tortaformába kanalazzuk, elsimítjuk. (én szögletes, szilikonos sütőformát használtam, ezért lett kocka a neve, de tortaformában legalább annyira gyönyörű lesz! ) Előmelegített sütőbe toljuk, tűpróbáig sütjük.

Vigyázat! Gyorsabban sül, mint a megszokott, fehér liszttel készülő piskóták! (10-15 perc)

A krémhez a málnát a vízzel feltesszük főni. Egy kevés fahéjat adunk hozzá -tényleg csak halvány mennyiséget használjunk, ne domináljon a málna fölött!!!)Amikor a málna felengedett, villával/ mixerrel összetörjük. 50 g étkezési keményítőt apránként feloldunk 2,5 dl tejben, majd a forró málnás keverékhez öntjük, sűrűsödésig főzzük.

Ha kissé kihűlt a krém, a már megsült, kiborított, langyos piskótára kenjük. Egész málnaszemeket nyomkodunk random a krémbe. (Tesszük ezt azért, hogy szeleteléskor megcsodálhassuk a málnaszemek gyönyörű átmetszetét süteményünkben) Hűtőben tartjuk dermedésig. Tálalás előtt az egész tortát bevonjuk az általunk preferált, kemény, hófehér habbal.

Happy News:

Az általam használt és javasolt alapanyagokkal dolgozva az egész tortában mindössze 829,5 kcal van. 

Ez 8 szelet esetében szeletenként 103 kalóriát jelent. (Az egész adagban továbbá 62,5 g fehérje, 62,5 g CH és 35,79 g zsír van)

Márton napi püspökfalat

Néhol még a mai napig is tartja magát a hagyomány, miszerint a Márton napi liba húsából szokás küldeni a község papjának is kóstolót. Nem akármelyik részéből azonban, hanem a liba hátuljából; innen ered "püspökfalat" kifejezésünk. :)

Tartottátok a szokást és ettetek ma libát?

Boszorkányujjak

Kultúránk hajszálrepedésein mindennapjainkba szivárgó angolszász hatások nyomán évről évre egyre erőteljesebben van jelen tudatunkban és környezetünkben a Halloween. Október 31-ének éjszakáján félelmetes lények, csontvázak, pókok, gnómok, varázslók, kísértetek és boszorkányok foglalkoztatják képzeletünket. A boszorkányokhoz fűződő számtalan történet és hiedelem egyedülállóan jelentős az említett, angolszász kultúrkörben, ugyanakkor elmondható, a mi hiedelemvilágunk, népmeséink és történelmünk is bővelkedik hozzájuk kapcsolódó történetekben. Mitöbb, olyannyira gazdag ismeretanyag gyűlt össze róluk, hogy a kutakodásaim során őszintén lenyűgözött, milyen kiapadhatatlan forrás is ez a téma.

Számos forrás őrzi tanúbizonyságát annak, hogy már az antik Mediterráneumban is figyelem irányult a félelmetes, titokzatos, rontó, vérszívó, különleges képességekkel megáldott lényekre. Ovidius, Lucanus és Horatius költeményeiben is megjelennek ezek a lények, mitöbb, a Római Birodalomban már a 3-4. században kialakultak a boszorkányüldözések első hullámai. A térség mágikus hiedelmei tovább éltek a középkorban, kiegészülve szláv, germán és kelta elemekkel. Ezektől a sötétségben élő, éjjel kísértő, felfoghatatlan és félelmetes erővel bíró boszorkányoktól való félelem a 14-15. század Európájában szökkent szárba a keresztény egyház erre fogékony talaján.

A kora újkori európai perekben a boszorkányvád elsősorban olyan személyek ellen irányult, akiknek vádba fogását nem saját mágikus ártó tevékenységük, hanem a közvetlen környezetük róluk alkotott negatív értékítélete s a körülöttük kialakult konfliktus okozta. A boszorkányüldözések megértéséhez tehát legalább annyira fontos a társadalmi és lélektani mechanizmusok megértése, mint maguknak a -valóban színes és fantáziamegmozgató- boszorkányhiedelmeknek az elemzése.

Goya: Boszorkányszombat

Az első boszorkányüldözési hullámok az Alpok környékén, Svájcban, Piemontban a 15. század környékén alakultak ki. Innen terjedtek tovább Észak-Itália, Franciaország és Dél-Németorszég területeire. A 16. századra tovább gyűrűzött a pánik, s elérte Németországot, Spanyolországot , Portugáliát és Angliát is. Új-Angliában a 17. század végén a salemi boszorkányüldözéssel tetőzött a félelem. Végül a megújuló hullámok elérték Közép-Kelet Európát; Ausztriát, Csehországot, Lengyelországot és Magyarországot is. Azzal a bizonyos meglovagolható cirokseprűvel így saját házunk táján is van mit sepregetni.

Goya: Boszorkányok a levegőben

Szegeden 1728.július 23-án 12 boszorkányt kötöztek négyesével cölöpökhöz, hogy elevenen elégesésék őket. Ezt megelőzően a gyanúsítottakat vízpróbának és  mérlegpróbának vetették alá, s aki "könnyűnek találtatott", azt elítélték.Mindez a nagy szegedi aszály után következett be, mely okozóinak a váro boszorkányait tartottál, és a ma Boszorkány szigetnek nevezett félszigeten egybegyűlt tömeg megnyugvással konstatálta, városuk megszabadult az ártó lényektől - akik szárazságot, betegséget, szegénységet és éhínséget hoztak Szegedre. 

1733-ban Kolozsvárott égették meg Kádár Katát. (Nem, nem a népballadai Kádár Katáról esik épp szó.) A máglyahalálra ítélt szász asszony sorstársaival szemben nem volt sem bába, sem "orvos", sem kuruzsló. Ács Mihály özvegyeként vetődött Besztercére, megjárta Szászrégent, míg végül Kolozsváron kéregetőként tengődött. Utóbbi tevékenysége, és ehhez társuló azon szokása okozta vesztét, miszerint ha nem juttattak neki valami aprócska alamizsnát, fenyegetőzésbe kezdett. Ha bekövetkezett a rontás, azt a fenyegetés beváltásának tulajdonították. Végül elfogták, a kolozsvári Toronyba zárták. Sokan tanúskodtak ellene, vádolták, s a direktorok vádat emeltek ellene boszorkányságért, végül ítélete a következő lett:

"{A}gnoscálja a törvény, hogy az incta sok gonosz cselekedeteit, mind az melyeket itten sokak ellen vitt véghez, mind másutt laktában is, mely miatt másunnan is elszököttnek vagy proscriptának importállya az inquiitio; nemkülönben hanem az ördögggel tött cimborálásból vitt és vitetett véghez Istne s emberek törvénye ellen. Annak okáért az incta, Kádár Kata hóhér által először az fogság helyén megkínoztatik, ha meg nem gyógyítja azokat kiket megnyomorított, azután pedig elevenen megégetésre damnáltatik." 

A "nádiboszorkány", Báthory Anna történetét az Erdélyi Református Egyház püspöke, Makkai Sándor tárja elénk Ördögszekér című, történelmi ihletésű regényében. Erdély fejedelmének, Báthory Gábor húgának tanítója nem más volt, mint a fiatalságát megőrzendő leányok vérében fürdőző Báthory Erzsébet. A korán megárvult, testvérszerelem gyanújába keveredett Annát kicsapongó, házasságtörő életmódjáért, gyermekének megöléséért és bűbájosságáért 1621-ben fő- és jószágvesztésre ítélték. Alakját megörökítette Móricz Zsigmond is Erdély-trilógiájában, valamint Ugron Zsolna nyomdagépektől még meleg Erdélyi menyegző című könyvében olvashatunk róla.

Mindezeken felbuzdulva hoztam ma a tengerentúlon kedvelt halloweeni csemege, a boszorkányujjak receptjét. Sok rafinériát ugyan nem igényel, kedves Olvasó, de vigyázz, oda ne égesd!!! :)

Hozzávalók:

• 120 g zsírszegény túró
• 1 db nagyobb, L-es tojás
• 190 g liszt (nálam 60 g Ezékiel liszt és 130 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt keveréke volt) - a lisztek helyettesíthetők egyéb teljes kiőrlésű lisztekkel
• 10 g mandulaőrlemény
• 40 g light margarin
• 1 tk sütőpor
• csipet só
• 70 g cukornak megfeleltethető, tetszőlegesen választott édesítő (nádcukor, kókuszcukor, méz, stevia etc.) 
• fűszerek: fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szegfűbors, citromhéj, narancshéj
• 50 g egész mandula, vagy héj nélküli tökmag

A fent felsorolt hozzávalókból tésztát gyúrunk, majd 20 percig hideg helyen pihentetjük. Ezek után kis darabokat csípünk belőle, tenyereink között megsodorjuk, és bütykös ujjakhoz hasonlóra formázzuk. Az ujjak végére körmök gyanánt egy-egy szem mandulát, vagy tökmagot biggyesztünk. Előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.

A tésztát ízesíthetjük, mandula-, mogyoró- vagy kókuszőrleménnyel is. Ismét Ezékiel lisztet használtam (amelyről már egy korábbi bejegyzésemben írtam ), mivel az őrölt hüvelyeseknek köszönhetően kifejezetten ropogós tésztákat lehet belőle sütni, és én most ilyenre szerettem volna a boszorkányujjakat. Teljes kiőrlésű lisztek használata mellett érdemes erősebben fűszerezni, ha nem akarjuk érezni a magvak, gabonák eredeti ízét (én szeretem, így nem fűszereztem kifejezetten erősen).  Jó szórakozást, a gyerekek biztos imádni fogják!

Happy News:

Ebből a mennyiségből 20 bosziujjat formáztam, az általam használt alapanyagokkal a teljes adag 894 kcal, egy darab keksz 45 kcal.

Csíkos-fűszeres sütőtök mousse pohárdesszertként

Gyermekkorom óta szilárd meggyőződéssel hittem, hogy a sütőtököt a sünök sütik az erdő közepén. Legfontosabb táplálékuk ez, és néha adnak a medvének is. Holdsarlónyi cikkekre vágják és mosolyogva eszik. Mindezt azért, mert egy könyvben így láttam lerajzolva. Évekig tartotta magát ez az elképzelés a fejemben, azt pedig nem tudom felidézni, mikor is oszlott el ez a hiedelem. Annyi biztos, hogy a sütőtököt, amit elfogyasztok, már én sütöm. Ez minimum két lehetséges megoldást vet fel a témára. Az egyik az, hogy valamikor rájöttem, a sütőtök sün-cooperáció nélkül is elkészül, a másik, hogy a kép, amire évekig alapoztam az elméletem, a családi fotóalbumban szerepelt és én erdőközepi sün vagyok, ami egyszerre lenne szórakoztató, ugyanakkor fájó újdonság is.

Akárhogy is, a sütőtök egészségünk szempontjából nagyon jó választás. Gazdag C,- é E-vitamin forrás.Magas káliumtartalmának köszönhetően vértisztító, méregtelenítő hatású. Élelmi rostokban gazdag. A benne található tiaminnak köszönhetően emlékezet- és hangulatjavító hatású. A rák megelőzésében egyaránt nagy szerepet játszik a tök húsa és magja. Lengyel tudósok fedezték fel azt az anyagot, amely a tökmagban található, és meggátolja mind a vírusok, mind a rákkeltő anyagok aktivizálódását a béltraktusban. A sütőtök  - hasonlóan a többi  " narancsszínű"  zöldséghez - nagyon gazdag béta-karotinban. Ezek az antioxidánsok pedig hatástalanítják a szabad  oxigéngyököket. Érdemes beillesztenünk őszi étrendünkbe. Íme egy javaslat erre:

Hozzávalók:

Sütőtök mousse

• 400-500 g sütőtök
• 1 narancs
• fél citrom
• fahéj, szegfűszeg, szegfűbors
• tetszőleges édesítő (a méz nagyon jól illik ebbe a krémbe, de lehet stevia, folyékony édesítők, legjobb meggyőződésünk és diétánk/életmódunk szerint)

Lágy gyömbér krém

• 4 dl sovány tej
• 25 g étkezési keményítő (ha ódzkodunk tőle, helyettesítsük rizsliszttel)
• kis darabka gyömbér 
• tetszőleges édesítő

A díszítéshez chia mag, vagy valamilyen sötétebb színű kekszmorzsa.

A sütőtököt felvágjuk, felcikkezzük, tetszőleges sütőalkalmatosságra helyezzük, és forró sütőbe toljuk. Megsütjük. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni. Héjukból egy kanál segítségével kifordítjuk. Egy egész narancs és egy fél citrom levét ráfacsarjuk a masszára. Fűszerezzük, édesítjük és kézi mixerrel krémesre habosítjuk. Édes, fűszeres,romás, sűrű krémet kapunk. A koncepcióm az volt, hogy ezt ellenpontozandó egy selymes, textúrájában és ízvilágában letisztult, főzött krémmel párosítom. Így jött a gyömbér puding ötlete. Ehhez egy edényben elkezdjük langyosítani a tejet. A gyömbért héjától megtisztítjuk, kis korongokra vágjuk, és a tejbe tesszük. (ha úgy tetszik, le is reszelhető, de ekkor markánsabb ízt kapunk. Határozza ezt meg az, hogy milyen karakterű pohárdesszertet szeretnénk készíteni. Én továbbra is javaslom a halványabb ízvilágot a világos krémnél) 35 gramm keményítőt pár csepp tejjel simára keverünk. Amikor úgy érezzük, a gyömbér íze kellően átjárta már a tejet, magasabb hőfokra vesszük, hozzáöntjük az édesítővel elkevert keményítőt, és puding állagúra főzzük. Hagyjuk hűlni. Végül az összeállítás során magas üvegpoharakba egymás fölé kanalazzuk a két krémet. Szórhatunk a rétegek közé valamilyen sötét színű magot, vagy kekszmorzsát, aminek az ízvilága nem üt el a fenti krémekétől.

Happy News:

kalóra adatokat még nem számoltam :)

Túró Rudi Zabpalacsinta

A minap egy kimerítő edzésről hazatérve kínáltak meg egy házi túróból készült, kézműves , csokoládéval bevont rudival. Az akaraterőm és jellemem próbája volt, hogy nemet tudtam rá mondani, tekintettel arra, hogy cukor is került a desszertbe. Persze az ilyesmin nem annyira könnyű túllendülni, és elalvás előtt már azon járt az eszem, hogyan is kárpótolhatnám magam a nagy lemondás miatt, hogy ne jelentkezzen túl nagy hiányérzet. Határokat nem ismerő zsenialitással esett a választásom valami túrórudisra.

Amikor összeállítottam a receptet, arra gondoltam, utánanézek alaposabban, mit érdemes tudni hőn szeretett túródesszertünkről. Elképesztően érdekes dolgokat találtam. Keep readin’

kép a pöttyös.hu-ról

Hungarikum, jelentjük ki büszkén. Ugyanakkor tudnunk kell, nem, nem mi magyarok találtuk fel! 1968-ban KGST országok közti tanulmányúton járt pár magyar Moszkvában, ők hozták haza a túróminyon ötletét: ott ugyanis már készítették az édességet túró, vaj és cukor kombinációjából, kis rombusz formákban. Vanília ízesítéssel, csokoládé bevonattal. Hazatérve az ötlettel Magyarországon aztán a Budapesti Műszaki Egyetem egyik oktatóját , Klein Sándort kérték fel a készülő termék reklámpszichológiai kampányának megtervezéséhez, aki aztán a formatervezést két, az Iparművészeti Főiskolán tanuló hallgatójának adta tovább. A csapat együtt ötölte ki a rúd formát és a már ismert és megszeretett piros pöttyös kabátot.

A termék elnevezése nagy port kavart, egyes fórumok pornográf asszociációk miatt szót is emeltek ellene:

A Hírlapkiadó Vállalat Reklám Osztályának vezetője levélben értesítette a Budapesti Tejipari Vállalat igazgatóját, hogy az „erkölcstelen elnevezésű termékük reklámozását a kiadásunkban megjelenő lapokban nem engedélyezzük".

Nem csak a külcsín okán, hanem beltartalmi értékei miatt is szeretjük. A Magyar Élelmiszerkönyv meghatározása szerint "a Túró Rudi tehéntúróból esetleg vajból vagy tejszínből, cukorból stb.., különböző ízesítőanyagok hozzáadásával, csokoládé- vagy kakómassza bevonattal készített, közel hengeres alakú desszert jellegű sajtkészítmény. A túrótöltet tejeredetű termékhányadának legalább 50% (m/m) kell lennie." Érzékszervi követelmények és további információk a Codex Alimentarius Hungaricusban.

forrás:pöttyös.hu

Nem kizárólag Magyarországon népszerű. A rendszerváltás óta védjegy jogokat birtokló Friesland-Campina és Danon forgalmazza Lengyelországban, Szlovákiában és Romániában is. A Friesland által forgalmazott példányok Pöttyös helyett Dots néven kerülnek európai forgalomba,  mivel a piackutatások rámutattak; az ékezetes szavak a vásárlókban a nem megbízható, török árukra engednek asszociálni.

Dots (kép innen)

A Szovjetunió volt tagállamaiban kifejezett népszerűségnek örvend, így rokon édességek a balti államokban is fellelhetők. Hasonló termékek kaphatóak Ausztriában és Németországban. Fun fact, hogy az interneten keresgélve találhatunk japán Túró Rudi rajongói közösséget is.

fotó:Google

Mitöbb, Kínában, ahogy a mellékelt ábra is mutatja, Túró Kitty néven került forgalomba. 2009-ben a Dzsong Hszink az Eximbannkkal kötött hitelszerződés segítségével mindössze 10 % önerővel megvásárolhatta  a magyar Eu Milktől a technológiát és bár korholták a magyar gépsort és gyártási technológiát, állítva, hogy az nem alkalmas arra, hogy folyamatosan azonos minőséget termeljen ,mégis úgy tűnik a magyar hitellel megvásárolt gépek és készítési metódus bevált, a kínai gyártó végül piacra dobta a rudit. Akkor meglehetősen sok figyelmet kapott ez az ügy, felröppentek olyan hírek, hogy az 540 milliós hitelt az államháztartásunk sínyli meg, tekintve, hogy a kínai fél nem kezdte meg a törlesztést. Voltak, akik azt vizionálták, hogy a kínai terméket nem a belső piacra szánják, hanem visszakerül majd Kelet-Európába és a maga potom 10-15 forintos árával szorítja majd ki a régió csokis túródesszert termelőit a piacról.  

(Szeretett finomságunk ázsiai hódítása még érdekesebb, ha vetünk egy pillantást a világ laktóz-intolerancia térképére. Nemvicces... tudom. :D)

Látható, nem csak mi szeretjük. Viszont mi nagyon! Jöjjön már a recept, ugye?

Ez a zabpalacsinta ízben nagyon közel áll a Túró Rudihoz, magas rost és fehérje tartalmú, kalóriában alacsony. 

A tésztához:

• 150 g teljes kiőrlésű, nagy szemű zabpehely
• 1 dl zsírszegény tej
• 3,5 dl víz
• 20 g keserű, sovány kakaópor
• édesítőszer
• csipet só
• késhegynyi szódabikarbóna

A túrókrémhez:

• 250 g sovány túró (ajánlom a 0,2%-osat, nagyon krémes, ideális töltelékként)
• fél citrom leve
• fél citrom reszelt héja
• tetszőleges édesítőszer ízlés szerinti mennyisége
• vanília kikapart magja 
• 0,5 dl sovány tej

A tészta hozzávalóit keverjük össze, majd hagyjuk állni, hogy a zabpehely kellően átázhasson. Ez minimum 30 perc, de ha úgy tetszik, egy éjszakára is beáztathatjuk (ez esetben tegyük hűtőbe). Mindezek után kézi mixerrel vagy turmixgéppel pépesítjük. Felforrósított teflon serpenyőben sütjük.A serpenyő legyen tűzforró, amikor beleöntjük a tésztát, és szétterítjük. Azonban a zabpalacsinta nem szeret nagy lángon sülni, így amikor folyamatban van a sütés, vegyük alacsonyabbra a hőfokot. Az egyik oldalának 3-4-szer annyi idő kell, mint a másiknak megfordítás után. (Vigyázat, amíg nem sül meg az egyik oldala, nehezen forgatható, könnyen törik,ha ezt észleljük, legyünk türelemmel, várjunk még egy keveset!) 

A túrókrém elkészítése nagy gyakorlatot és szakmai hozzáértést igényel: a hozzávalókat keverjük össze, és hűtsük le.  :)

Az elkészült és kihűlt palacsintákat kenjük meg vele és göngyöljük fel. Ha kedvünk úgy tartja, vonjuk be étcsokoládé-krémmel. 

• 10 g zsírszegény kakaópor
• pár ek. víz (mondjuk 5-6)
• tetszőleges édesítőszer
• 1 teáskanál kókuszzsír

A fenti összetevőket halk lángon forraljuk össze, sűrűsödésig. Langyosan a palacsintákra kenjük. Dermedésig tartsuk hűtőben.

A teljes adag: 850 kcal (0,2 %-os, extra zsírszegény túróval, zsírszegény kakaóporral, 1,5 %-os tejjel dolgozva )

8 palacsinta lesz belőle. Így egy palacsinta kalória tartalma: 106 kcal

Guacamole

A mexikói konyha egyik gyöngyszeme. Érett avokádó, valamint pár összetevő, egy kis maszatolás és kész is ez a bársonyos, krémes, gazdag textúrájú mártogatós, melynek teste és lelke is egyben az említett, semleges ízű trópusi gyümölcs.
Újfent a spanyol hódítók háza táján sepregetek, (lásd a Chia magról szóló bejegyzésem :) ) ám ezúttal hálával emlegetve fel az Újvilágból hazatérő hajóikat, hisz ők hozták be Európába ezt a gyümölcsöt a XVI. században. Bővelkedik telítetlen zsírsavakban, gazdag B-, C- A- és E-vitamin forrás. Ezen tulajdonságaiból is következik, hogy fogyasztásával a koleszterin szint csökkenése érhető el, valamint kiváló antioxidáns.
További fontos információ az avokádóval kapcsolatban, hogy afrodiziákum, így javaslom, ha épp "fejfájásunk van" ne ezt kínáljuk a teremtés koronáinak estebédre. Minden más esetben az ésszerű fogyasztás mértékeit követve (tehát dézsaszám) használjuk. :)

A guacamole hozzávalói:

• 2 érett avokádó
• fél fej lilahagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 közepes paradicsom 
• 1 lime frissen facsart leve (helyettesíthetjük citrommal)
• 3-4 ek extra szűz olívaolaj
• jalapeno paprika /Tabasco szósz/ chili
• só, bors, római kömény
• friss koriander (a tálaláshoz)

Az avokádót kettévágjuk, megcsodáljuk, gyönyörű nagy magját eltávolítjuk (de ne tegyük nagyon messzire, szükség lesz még rá). Héjából kanál segítségével kiemeljük. A paradicsom magját eltávolítjuk, apró kockákra vágjuk. Így járunk el a lilahagymával, fokhagymával is. Egy tálba tesszük a hozzávalókat, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, majd a lime levét (vagy fél citrom levét) ráfacsarjuk, és összetörjük, krémmé pépesítjük az edényünk tartalmát.

Magas olajtartalma miatt az avokádó hamar elveszti zöld színét és bebarnul. Ezt megelőzendő szokták javasolni, hogy folpakkal fedjük le. Azonban az igazán autentikus megoldás az, ha a mártogatós tetejére helyezzük a gyümölcs korábban eltávolított magját, ez megakadályozza, hogy elszíneződjön a dip, míg az ízek összeérnek. (Tálaláskor természetesen vegyük ki) Egyes források szerint nem érintkezhet fém tárgyakkal, így ajánlott kézzel összenyomkodni. Nos, akiben van egy kis jamieoli-vér, járjon el így.

Tortilla chipshez, quesadilla kísérőjeként, chilis babhoz kínálják, de egy szelet teljes kiőrlésű kenyérrel fogyasztva is biztos jegyet válthatunk az ízek birodalmába.