Mákos-meggyes kevert és fekete ribizlis-mákos kevert

Amikor egy új receptötlet a végkifejlethez jut (= megsütöm) , mindig lélegzetvisszafojtva várom az eredményt. A legérdekesebb mégsem az, hogy küllemre, illatra milyen, hanem hogy mit szólnak hozzá, akik kóstolják (általában a szeretteim). Finom? Száraz? Morzsálódik? Kéne még bele egy kis fahéj szerinted is? Újrasüssem? Kérsz még? Hogy érted, hogy tele vagy? :D
Végül a visszajelzések alapján meghányom-vetem, hogy jöhet-e a blogra, vagy még pihenjen a kockás füzetben az ötlet. Ami viszont biztos, hogy a legnagyobb bók, ha kétszer szednek! Ennél nagyobb pedig már csak az, amikor egy másodperc alatt tűnik el az egész kreálmány, és nincs idő lefotózni. Ez történt most :)

Ez a mákos süti nagyon mákos, emellett meglepően puha és szaftos, a friss, bordó, meggyszemek pedig olyan visszafogott édességgel és csábító savanyúsággal csücsülnek a tészta tetején, hogy kénytelenek vagyunk minden jó modorról  megfeledkezni, és habzsolásra adni a fejünket.

Hozzávalók:

• 50 g mák
• 50 g zabkorpa
• 100 g zabpehelyliszt
• 1 púpos evőkanál fahéj
• 1 tk őrölt szegfűszeg
• 1 kezeletlen citrom reszelt héja
• 1 tk mákolaj
• 100 ml magtej, zsírszegény tej, vagy víz
• tetszőlegesen választott, ízlés szerint adagolt édesítő
• 1 nagy tojás
• 100-150 g friss meggy
• 1 púpos kávéskanál szódabikarbóna

A száraz hozzávalókat a szódabikarbóna kivételével dolgozzuk össze. Adjunk hozzá 100 ml folyadékot, keverjük el, fűszerezzük, reszeljük bele a citrom héját és hagyjuk a masszát állni 10 percig, míg a száraz anyagok kissé megdagadnak. Adjuk hozzá a tojást és a mákolajat. A mákolajtól gazdagabb, illatosabb, puhább lesz a sütemény, de ha épp nincs ilyenünk, lecserélhető kókuszolajra, lenmagolajra, vagy azonos mennyiségű, tetszőleges zsiradékra. Utolsó hozzávalóként keverjük bele a szódabikarbónát. (aki tartana a mennyiségétől, megnyugtatom, nem írtam el, kell bele a púpos kávéskanálnyi, ez tudja megemelni a korpát és a mákot, így nem lesz túl tömör) Szilikonos sütőpapírral kibélelt formába öntjük -én egy kis mákolajat öntöttem a papírra, mert szerettem volna, hogy egy kissé ropogjon a tészta széle. Bőségesen megszórjuk a tetejét kimagozott meggyel és előmelegített sütőben, közepes hőfokon tűpróbáig sütjük (25-30 perc)

Frissítés: újrasütöttem, ezúttal fekete ribizlivel és meggyel, és őszintén szólva a fekete ribiszke valami fenomenálisan működött ezzel a tésztával. Ha módotokban áll hozzájutni -én szerencsés helyzetben vagyok, a kertünk végében szedtem -mindenképpen próbáljátok ki így. Ma rajongója lettem :)

Tápérték adatok:

100 g mákos-meggyes sütiben (az általam használt alapanyagokkal számolva)

 270 kcal ,     10,2 g fehérje, 37,9 g szénhidrát,  8,7 g zsír van.

Epres-mandulás chia puding

Még tart egy röpke ideig az eperszezon, bárcsak tartana örökké! :D Amíg kapható friss eper, próbáljátok ki az epres-mandulás chia pudingot, hidegen, behűtve. Az eper savanykás édessége és a chia magok lágy,gyöngyös textúrája együtt hihetetlenül fel tud dobni egy végtelennek tűnő, fülledt délutánt.

Recept nincs, hisz ez csupán egy tipp:
1 főre kb így számoljatok

• 30-40 g chia mag
• 70 ml mandulatej
• 30 g friss eper
• mandulaforgács vagy mandulapehely

A chia magokat áztassátok mandulatejbe. A hűtőben, beáztatva, 1 óra alatt kellően megszívják magukat. Érdemes édesíteni, és ha kerül bele némi vaníliamag, az csak emel a fényén. :)

(ha gyorsan szeretnétek elkészülni vele, melegítsétek össze a hozzávalókat, 1-2 perc alatt puding állagúvá áll össze)

A friss epreket zúzzátok össze villával. (egy kevés frissen facsart citrom vagy narancs leve, héja, vanília mindig jó választás az eper mellé)

Pohárban rétegezve csodaszép látvány. A tetejére kerülhet pár mandulapehely. Behűtve kínáljátok.

Akinek még új a chia mag; ITT egy korábbi bejegyzésem róla, egy tartalmasabb, reggelinek, uzsonnának is beillő recepttel.

Happy News/ makrók:
A fent megadott arányokkal dolgozva 100g epres-mandulás chia pudingban 113 kcal,  5 g fehérje, 7,3 g szénhidrát és 7,8 g zsír van.

Málnás-kókuszos muffin

Vannak nagy párosok: eper-mandula, dió-alma, tejcsoki-mogyoró, citrom-mák, és higgyétek el, a málna-kókusz szerelem legalább ennyire szívdobogtató.

Nem tudom, hogy a muffin kiment-e a divatból , vagy már egyenesen ciki, de én még mindig annyira imádom, hogy kalapnak is hordanám.

Hozzávalók:

• 50 g zsírtalanított kókuszliszt
• 15 g zabkorpa
• 50 g zabpehelyliszt
• 30 g vaníliás fehérjepor
• 10 g kókuszreszelék
• 100 g folyadék (pl.: kókusztej, zsírszegény tej, víz, etc.)
• 1 tojás (közepes vagy nagyobb méretű)
• 100 g málna
• tetszőlegesen választott, ízlés szerint adagolt édesítő (szokásos: méz, pötyi, kókuszcukor, xilitol folyékony édesítő,amit preferáltok, kb 10-15 dkg cukor édesítőerejével)

Az elkészítési mód a muffinoknál megszokott: két külön tálban összekeverendők a száraz és nedves hozzávalók, majd egybe öntjük őket, csomómentesre keverjük, hozzáadjuk a málnát, lazán átforgatjuk és muffinformákba adagoljuk. (Én szilikonos formát használtam, így se zsiradék, se papírkapszli nem kellett a sütéshez.) 20-25 perc alatt, közepes hőfokon megsütjük, tűpróba után kivesszük a sütőből.

Tömör, harapható muffin lesz a végeredmény. Zsiradék a tojássárgáján és s kókuszreszelékben természetesen előfordulón kívül nem kell bele. Ha mégis a szaftosabb, krémesebb tésztát preferáljátok, egy evőkanál kókuszliszttel készítsétek el.

Happy News: 100 gramm kész sütiben (az általam használt alapanyagokkal dolgozva)

162 kcal        12,4 g fehérje        17g szénhidrát    5,0 g zsír van

Madártejes habrolád

Mi az? Hűs, édes, krémes, habos, kényeztető  és nem létezik? A madártej :)

Minden bizonnyal Ti is gondolkoztatok már az elnevezés eredetén, végtére is itt valami nagyon fura.

Valójában a "madarak teje" hiperbola több ókori szerzőnél is előfordul és egy olyan elképzelhetetlenül finom, nehezen hozzájutható, már-már elérhetetlen étekre utal, amely olyan ritka, nem létező dolgokhoz hasonlítható, mint a madarak teje. 

Az  ógörög ορνίθων γάλα (ornithón gala) tükörfordításban került át a latin nyelvbe gallinarum lac -ként, de arról nincsenek pontos adatok, hogyan került ezután újkori magyar nyelvünkbe (és miért pont ezen ételünk kapta a nevet)

Ebben a receptben habgaluskák helyett a tojásfehérjehabból lap sül, melyet megtölt a sűrű, vaníliás krém. Szépen szeletelhető, nagyon elegáns és könnyű desszert, melyet jól lehűtve érdemes kínálni.

Hozzávalók:

•  4 M-es vagy L-es méretű tojás (érdemes tanyasi, vagy bio tojást választani, ennél a receptnél kifejezetten sok múlik az alapanyagok minőségén)
• 1 evőkanál étkezési keményítő
• 200 g eritritol, vagy más por állagú édesítőszer
• 1 vaníliarúd
• 4 dl sovány tej

Elkészítés:

A tojások fehérjét kemény habbá verjük, folyamatosan adagolva hozzá a por állagú édesítőt. Az utolsó adag cukorhelyettesítővel hozzáverjük az 1 evőkanálnyi étkezési keményítőt is. Enyhén kiolajozott szilikonos sütőpapírra simítjuk a felvert masszát, 25x35 cm-es téglalapot formálva. 180-200 fokon nagyjából 20 percig szárítjuk a lapot. Ha elkészült , kivesszük a sütőből, és hagyjuk hűlni. 5 perc elteltével megfordítjuk, és lehúzzuk róla a sütőpapírt. Hagyjuk hűlni tovább.

A krémhez a 4 tojás sárgáját keverjük fehéredésig az általunk preferált cukorhelyettesítővel (xilit, eritritol, etc.) , kaparjuk ki egy nagyobb vaníliarúd magjait, és adjuk a keverékhez. Öntsünk 4 dl tejet a sárgájához és keverjük simára. Ezután helyezzük a legalacsonyabb hőfokra és folyamatos kevergetés mellett sűrítsük be a krémet.  Az állandó kevergetés elengedhetetlen a hőkiegyenlítés miatt, és figyelni kell folyamatosan a krémet, nehogy rántottává álljon össze a tojás. (Ha nem bízunk benne, hogy krémmé tudjuk sűríteni így a tojást, a habosra keverése után adhatunk hozzá 20 g étkezési keményítőt, vagy ugyanennyi tejszínes vagy vaníliás pudingport. Ez esetben a folyadék mennyiségét emeljük 4,5 dl-re.)

Hagyjuk hűlni a krémet, majd töltsük meg vele a hablapot. Óvatosan tekerjük fel. (ha nem szárítottuk ki a lapot, nem fog eltörni, jól feltekerhető) Feltekerés után hagyjuk hűtőben pihenni minimum 3-4 órát, de még inkább egy éjszakát.

Óvatosan szeleteljük.

Az általam felhasznált alapanyagokkal (eritritol és 1,5%-os laktózmentes tej) a következő adatok jönnek ki:

100g habroládban: 100 kcal, 6,6 g fehérje; 8,3 g szénhidrát és 4,5 g zsír van.

Mirinda szelet

Az ünnepi asztalok elmaradhatatlan szereplője nálunk a Mirinda szelet. Gyerekként tálcaszám tüntettem el és továbbra is nagy kedvencem. A receptben szereplő rengeteg cukorral és zsiradékkal viszont ma már nehezebben békülök ki, így átírtam azt egy tudatos életmódba, diétába is könnyen beilleszthető formába.

Ez a sütemény nevét a felső rétegéhez használatos üdítőről kapta, a citrus ízű Mirindáról. FunFact: a Mirindát eredetileg Spanyolországban kezdték gyártani. Maga a név eszperantó kifejezés, és csodálatosat jelent.

Hozzávalók listája és recept:

A kakaós piskótához:

• 60 g zabpehely liszt
• 3db M-es tojás
• 7g zsírszegény, keserű kakópor
• tetszőlegesen megválasztott édesítőszer, 50 g cukor édesítőerejének megfelelő

A túrókrémhez:

• 250 g zsírszegény tehéntúró (0,2%-osat használtam)
• egy citrom reszelt héja
• egy citrom frissen kifacsart leve
• vaníliamag (vagy pár csepp vanília esszencia)

A narancsos réteghez:

• 1 dl diabetikus narancsszörp
• 2 dl víz
• 25 g étkezési keményítő, vagy ugyanennyi vaníliás/tejszínes pudingpor

Így készül:

A 3 tojás fehérjéből kemény habot verünk. A habhoz adjuk a tojások sárgáját és a fekete kakaóporral elkevert zabpehelylisztet. Lazán összeforgatjuk. Szilikonos sütőformába öntjük (így nem kell zsiradék a sütéshez, vagy szilikonos sütőpapírral bélelt sütőalkalmatosságba öntjük). Előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. Miután már nem ragad a piskóta a tűre, kivesszük és a formában hagyjuk kihűlni, majd kiborítjuk egy tálcára.

A túrót simára keverjük a citromlével és a fűszerekkel, és a piskóta tetejére simítjuk. (én mindig 0,2%-os túrót használok, ez már eleve krém állagú, de ha nem kapnék ilyet, csak magasabb zsírtartalmút, ami ennek következtében rögösebb, darabosabb, botmixerrel krémesíteném).

Végül 25 g vaníliás pudingport kikeverek 1 dl narancs ízű szörppel, 2 dl forrásban lévő vízhez öntöm, és puding sűrűségűre főzöm. Ha kissé kihűlt, a túrókrémre simítom.

Dermedésig hűtőben tartom, majd kis szeleteket vágok belőle.

Makrók

A diétás Mirinda szelet 100 grammjában:

125 kcal ;  9,9 g fehérje ; 13,1 g szénhidrát és 3,2 g zsír van.

A süteményt 20x20 cm-s négyzet alapú formában sütöttem. A fentebb felsorolt mennyiség így kb fél adagnak felel meg, értelemszerűen egy teljes vendégváró adagnyi süti elkészítéséhez érdemes duplázni a mennyiséget.

Az általam használt hozzávalókról kérdezz bártran facebook-on.

Ha tetszett  recept és szívesen olvasnál még receptekről, diétás tippekről, ugyanitt követheted az oldalt: https://www.facebook.com/fittipaldii/

Green Smoothie

Épp, hogy megismerkedtünk a smoothie-k selymes, gyümölcsös világával, már toporog is az ajtóban az új kedvenc; a préselt, turmixolt zöldségekből készülő ital.
Áldásos hatásairól könyveket lehetne írni; egy jól összeállított turmix fedezheti a napi zöldség és gyümölcsbevitelünk tetemes részét, tele van rostokkal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal, klorofillal és így tovább a szuperlatívuszokig. Sokan alkalmazzák a fogyókúrájukban, étkezések között vagy azok kiváltására, de nem utolsó sorban arra is alkalmas, hogy a tél során legyengült immunrendszerünket talpra állítsa.

Receptet írni nagyon fellengzős lenne, hisz mindössze arról van szó, hogy laza csuklómozdulatokkal bedobálunk pár zöld levelest és további kívánt tartozékokat a turmixgépbe/blenderbe és kegyetlenül péppé zúzzuk azokat. Mégis vannak bevált kombinációk, amik pláne kezdőknek sokat segíthetnek. Íme egy újoncbarát verzió:

- 1 db, közepes méretű banán
- egy marék bébispenót
- 1-2 közepes, zsenge kelkáposzta levél
- 1 dl víz vagy almalé

Ami jó hír, hogy nem, nem lesz erőteljesen ZÖLD íze, ugyanis a felhasznált gyümölcsök ízvilága fog dominálni. Persze az a kis bizonyos extra íz ott lesz, de az az egészség zamata :)
Idővel érdemes egyre több zöld levelet használnunk: spenótot, kelkáposztát, jégsalátát, római salátát, petrezselymet, zellert, bármit, amihez hozzájutunk.
A dizájn pedig nem véletlen, ugyanis tőlünk nyugatra így terjedt el: nagy méretű befőttes üvegekből szippantják fel szivárványszínben pompázó szívószálakkal az italt. Szerintem jópofa :)

Tápérték adatokat nem írok ezúttal, hiszen ahány összetevő, és marokméret, annyi adat. Továbbá nem is ez számít, hanem a rengeteg vitamin és ásványi anyag! (valamint neonos szívószál :D )

Pisztáciás-málnahabos kocka

Nem kifejezetten őszi recept, sem szín- sem ízvilágát tekintve. Mégsem várhatok tavaszig, hogy megosszam! A habos, illatos, pisztáciás piskóta és a gyümölcsösen savanyú-édes málnás krém, annyira kényeztető! A pasztelles színvilága pedig teljesen magával ragadott.

A maglisztekkel való megismerkedés egy egészen új dimenziót nyitott a desszertkészítési ambícióimban. Egyre többet kísérletezem velük, kutatok receptek, változatos felhasználási lehetőségek után. Új, nagy szerelmem a tökmagliszt:
"A tökmagliszt készítése során először megtisztítják a tökmagot a héjától, majd vegyszerek nélkül, hidegen kisajtolják belőle az olaját. A fennmaradó anyagot őrlik finomra, ez lesz a tökmagliszt. Mind íze, mind illata igen jellegzetes, zöldes a színe, és rengeteg ételhez, recepthez felhasználható részben vagy egészben. Allergiások esetében sem okoz emésztési panaszokat. A vegetáriánusoknak is, vegánoknak is ajánlatos fogyasztani, mivel magas a fehérjetartalma. Fogyókúrázóknak, diétázóknak, egészségesen étkezőknek is kiváló alternatíva lisztre alacsony szénhidrát- és zsírtartalma miatt." A leírás a Naturcookta oldaláról származik, további információk találhatók az oldalukon!
Van még egy érdekes tulajdonsága: mandula aromával keverve pisztácia ízt ad -olvastam, és azon nyomban ki is kellett próbálnom. (lévén pisztácia lisztet még nem láttam sehol, magát a magot leőrölve pedig ugyan lehetne lisztszerű port kapnunk, de az egekbe mutatna a kalória és zsírtartalma!!!) Amikor a végeredmény kisült, nem csalódtam, sőt, olyannyira finom a piskóta, hogy önmagában is megállja a helyét. Végül a színvilág vezetett végig a recept megtervezésén, így komponáltam hozzá egy diszkrét rózsaszín és könnyű fehér habot. 
Szerintem egy hölgytársaságot simán le lehet venni a lábáról a látványával, de a férfiaknak sem kell szemkötőt biztosítani, egy szempillantás alatt eltűnik ugyanis! ;)

Hozzávalók:

Piskóta:

• 80 g tökmagliszt
• 4 tojás (M-es, L-es méretű, ha S-es tojásunk van, 5-öt használjunk! )
• mandula aroma
• csipet só
• 60 g cukornak megfelelő, felekezeti hovatartozás szerint megválasztott édesítőszer (= ki miben hisz: nyírfacukor, méz, eritritol... etc.)

Málnakrém:

• 100 g málna (+ egy fél marék szép, egész szemek díszítéshez - mirelitet használtam)
• 2,5 dl sovány tej
• 2,5 dl víz
• 50 g étkezési keményítő
• késhegynyi fahéj
• édesítő, ízlés szerint

Fehér hab:

• lehet keményre vert tejszínhab (lehet kapni rengeteg csökkentett zsírtartalmú hab alapot szerencsére) , vagy kókusztejszín habbá verve (rettentő finom, selymes, és nagyon jól harmonizál a pisztáciás ízzel), ha valaki nagyon szigorúan számolja a kalóriákat, tojásfehérje habot is süthet rá

+Látványelem:

• pár szem összetört pisztácia hintésnek (ezen a fotón nem szerepel, mert mókusok jártak a konyhámban)

Így születik:

A tojásokat felütjük, kettéválasztjuk. 4 tojás fehérjéből kemény habot verünk. 4 tojás sárgáját simára keverjük az édesítőszerrel és az aromával, csipet sóval. A már felvert hófehér hegyekhez adjuk mind a sárgájából készült keveréket, mind a 80 g lisztet. Lazán összeforgatjuk, vigyázva, hogy ne törjön a hab! Szilikonos, vagy papírral bélelt nagy méretű tortaformába kanalazzuk, elsimítjuk. (én szögletes, szilikonos sütőformát használtam, ezért lett kocka a neve, de tortaformában legalább annyira gyönyörű lesz! ) Előmelegített sütőbe toljuk, tűpróbáig sütjük.

Vigyázat! Gyorsabban sül, mint a megszokott, fehér liszttel készülő piskóták! (10-15 perc)

A krémhez a málnát a vízzel feltesszük főni. Egy kevés fahéjat adunk hozzá -tényleg csak halvány mennyiséget használjunk, ne domináljon a málna fölött!!!)Amikor a málna felengedett, villával/ mixerrel összetörjük. 50 g étkezési keményítőt apránként feloldunk 2,5 dl tejben, majd a forró málnás keverékhez öntjük, sűrűsödésig főzzük.

Ha kissé kihűlt a krém, a már megsült, kiborított, langyos piskótára kenjük. Egész málnaszemeket nyomkodunk random a krémbe. (Tesszük ezt azért, hogy szeleteléskor megcsodálhassuk a málnaszemek gyönyörű átmetszetét süteményünkben) Hűtőben tartjuk dermedésig. Tálalás előtt az egész tortát bevonjuk az általunk preferált, kemény, hófehér habbal.

Happy News:

Az általam használt és javasolt alapanyagokkal dolgozva az egész tortában mindössze 829,5 kcal van. 

Ez 8 szelet esetében szeletenként 103 kalóriát jelent. (Az egész adagban továbbá 62,5 g fehérje, 62,5 g CH és 35,79 g zsír van)