Ez a recept igazán nem igényel hosszas felvezetőt, a klasszikus amerikai pancake -alapanyagok tekintetében- reform változata. Jól működik; nagyon puha, könnyen kezelhető és illatos tésztát kapunk eredményül.
(További előnye, hogy nagyon egyszerű, könnyen beszerezhető alapanyagokat tartalmaz, nem igényel hosszas utánajárást a felkutatásuk, így azok is könnyen nekifoghatnak, akik nem rendszeres látogatói a herbáriáknak és táplálékkiegészítőket forgalmazó üzleteknek.)
Hozzávalók:
- 150 g teljes kiőrlésű liszt
- 1 evőkanál sütőpor
- 1 csipet só
- 75 ml sovány tej /vaníliás szójatej
- 100 ml víz
- 2 közepes méretű tojás
- 1,5 evőkanál lenmag olaj (ha ez nincs kéznél, helyettesíthető kókuszolajjal, napraforgó olajjal, vagy egyéb,semleges ízű olajokkal)
- kb 2 ek cukor édesítőerejének megfelelő édesítő (méz, stevia, eritritol, kókuszcukor -legjobb belátásotok szerint)
- vaníliarúd vagy vanília esszencia
- opcionális: vaj, juharszirup, pekándió
Elkészítés: a hozzávalókat - a 2 tojás fehérjén kívül- keverjük csomómentesre. Játszunk úgy a folyadék mennyiségével, hogy enyhén sűrű palacsintatészta-szerű masszát kapjunk. (Ne feledjük hozzáadni egy fél vaníliarúd kikapart magját!)Tegyük félre, és hagyjuk pihenni. Hevítsünk fel 1 evőkanálnyi zsiradékot egy serpenyőben. Nem akarok az ördög ügyvédje lenni, de el kell mondjam, hogy ennél a receptnél a vajban sütés csodákat tesz. Az az összetéveszthetetlen, kényeztető plusz íz, amit hozzáad a végeredményhez, lélekemelő. Természetesen, ha valaki ódzkodik a vajtól, állati eredetű zsíroktól, biztonsággal helyettesítheti növényi olajokkal.
A tojásfehérjét verjük habbá, és lazán forgassuk a tésztába. Kezdhetjük a sütést. Egy nagyobb serpenyőbe 3 közepes, 4 kisebb korongot formázzunk, és mindkét oldalukat süssük aranybarnára.
Ebből a mennyiségből 12-15 vastag palacsintakorong süthető.
Nagyon jól illik hozzá a juharszirup - amiből van már kalóriamentes változat a WaldenFarms-nál (nem reklám, nem kértek még föl :D ) , valamint a pekándió -amiből még nincs kalóriamentes változat :D :D :D
Ha juharsziruphoz nem jutunk hozzá, érdemes megpróbálkozni bizonyos fák mézeivel, egészen más dimenzióba repítik a végeredményt.
Az általam használt alapanyagokkal 100 g palacsintában:
230 kcal , 11g fehérje ; 33,7 g szénhidrát és 7,1 g zsír van.
Az általam használt alapanyagokkal 100 g palacsintában:
230 kcal , 11g fehérje ; 33,7 g szénhidrát és 7,1 g zsír van.
